ゆずのマーマレード

土曜日にゆずをたくさん頂いたので
久々にゆずのマーマレードを作りました。


袋の中からは何とも言えない採れたてゆずのいい香り～(*^。^*)
これはおいしいジャム作らねば！と、テンションが上がります。
何しろ前回作った時に工程ひとつすっ飛ばして
ちょっと苦いジャムになっちゃったもので…（笑）



…ということで？マーマレード作りスタート。

まずは柚子を横半分にカットして、種を取り除いて外の皮と内袋に分類。
いっぱいもらったから分類するのも千切りするのも結構大変でした(^_^;)


外皮は千切りにして塩水に１時間くらい浸します。




その間、内袋の処理。
琺瑯かステンレスの鍋にひたひたの水を入れて
グツグツ１０～１５分くらい茹でます。




それをミキサーにかけてペースト状にして裏ごしします。


するとこんな感じに…。




塩水に浸しておいた外皮は水を替えて浸した後
たっぷりのお湯で茹でます。
この茹で汁は入浴剤になるようなので、今晩お風呂に入れようっと♪





そして皮の下処理が終わったところでやっと仕上げ作業。
下処理した外皮とペースト状の内袋と砂糖を入れて
火にかけ練り上げていきます。





熱い状態でちょうどいい固さだと冷めた時に固くなるので
ちょっとゆるいかな？くらいで火を止めます。





それを煮沸しておいたビンにた～っぷり入れて…




熱いうちに蓋をして、上下さかさまにします。


こうするとビンの密閉が保たれて、保存が効くようになるんです。


これだけ作れば当分の間は楽しめそう。
とりあえず、今日はヨーグルトに入れようかな♪

コメント 8

オー！綺麗な柚子でグーですネ！！(＾。^)
コチトラも近所からもらったのですが、こんなに綺麗ではなかった様な記憶が....
コチトラ半分はオフロ！！！半分はマーマレードになった！！！！ようでございます！！！！！(＾。^)

by dryas (2013-12-10 16:26) 

dryasさん
柚子は小さめでしたが、きれいな柚子でした(*^_^*)
でも、ジャムにしちゃえばいっしょかもしれませんね～。
茹で汁お風呂に入れましたが、丸ごと入れた方が香りはいいかも？
by yucky (2013-12-11 16:53) 

新鮮な柚子で作るジャム♪　すごく香りがいいのでしょうね（＾－＾）
ジャムを手作りすることって　ずっと　憧れです。

by ももこ (2013-12-11 20:08) 

ももこさん
ジャムはヨーグルトで食べてますが、香りも良くて結構イケます(*^_^*)
時間がある今のうちだからできるのかもしれません。
by yucky (2013-12-12 19:48) 

いやー、手間がかかる分おいしそうにできましたね、マーマレード。
ゆずのは食べたことないなあ。いい香りがしそうですよね。
by 明白 (2013-12-14 12:32) 

明白さん
自分で言うのもなんですが…結構なかなかですよ（笑）
香りがいいので紅茶なんかに入れてもいいかもしれません(*^_^*)
by yucky (2013-12-14 21:57) 

美味しそう～、
パソコンの画面からいい香りがしてきますよ(^.^)
皮を塩水に浸して下処理するとは知りませんでした。
by Buna (2013-12-15 15:53) 

Bunaさん
ありがとうございます♪
レシピには「海水よりちょっと濃いめの塩水で」…ってありましたが
それってどれくらいかよくわからず、適当な塩水に浸しました（笑）
塩水に浸した方が苦味が抜けるのかも？
by yucky (2013-12-15 20:23)